írta Kárai Dávid
Sokan találkoztatok már azzal a problémával, hogy egész egyszerűen meguntátok a szendvicseket. Mindegy, hogy reggeliről, piknikezésről vagy vendégváró falatokról van szó, a sós krémek mindkét esetben kihúzhatnak a csávából.
Most három olyan változatot mutatunk nektek, amelyek mind gyorsan és akár előre is elkészíthetőek. Sőt, kifejettem jót is tesz nekik, ha állnak néhány órát a hűtőben, mielőtt kenyérre kennétek vagy tunkolnátok őket.
A wasabis-zöldborsósat az egyszerűsége miatt szeretjük. A friss vagy akár fagyasztott zöldborsót sós vízben elég pár perc alatt puhára főzni, utána mehet hozzá a lime vagy citromlé és a wasabi, na meg annyi főzővíz, hogy krémesre tudd pürésíteni.
A sültpaprikát azért kiváló alapanyag, mert a sütőben (vagy még jobb ha grillen) feketére sült paprikának olyan mély, édeskés íze van, hogy kevés gránátalma és dió csak még jobban kiemeli. Ehhez mehet pita vagy lepénykenyér is.
A vargányás-sajtkrém pedig abbahagyhatatlan és jól muzsikál egy-egy szelet érlelt sonka vagy fűszeres szalámi alatt is, friss kovászos kenyéren.
3 gyors sós kence és krém
Adag: 4 Előkészületi idő: 30 perc
Hozzávalók
A zöldborsós-wasabis krémhez:
- 20 dkg zöldborsó
- 1-2 teáskanál wasabi
- 1 lime vagy citrom héja és leve
- főzővíz a pürésítéshez
- só
A sültpaptikás-gránátalmás krémhez:
- 50 dkg kápia paprika
- 5 dkg dió
- 2 evőkanál gránátalmaszirup
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- pár csepp citromlé
- só, bors
A vargányás sajtkrémhez:
- 15 dkg vargánya
- 2 evőkanál vaj
- 3 szál friss zsálya
- 20 dkg krémsajt
- só, bors
ELKÉSZÍTÉS
A zöldborsós krémhez a borsót bő, sós vízben pár perc alatt puhára főzzük, leszűrjük, de a főzővizet felfogjuk és félretesszük. A megfőtt borsót a wasabival, a lime héjával és levével együtt turmixgépbe tesszük és annyi főzővizet adunk hozzá, hogy krémes, kenhető zöldségkrémet kapjunk. Ha szükséges sózzuk.
A sültpaprikás kencéhez a paprikákat 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a külseje már szinte fekete. Ekkor egy tálba tesszük őket, fóliával lefedjük és hagyjuk a saját gőzében puhulni 15 percet, így könnyebben meg tudjuk majd hámozni. A paprikákat héját lehúzzuk, a magházát eltávolítjuk, majd száraz serpenyőben átpirított dióval, a gránátalmasziruppal a fűszerpaprikával és a citromlével együtt összeturmixoljuk. A legvégén sózzuk-borsozzuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a megtisztított vargányákat megpirítjuk rajta. Amikor már kezd barnulni, hozzádobjuk a zsályaleveleket is és néhány percig együtt pirítjuk tovább. A gombákat és a zsályát is kiszedjük a serpenyőből, hagyjuk pár percet hűlni, majd felaprítjuk. A krémsajttal együtt robotgépbe tesszük, borsozzuk és összeturmixoljuk. Ha szükséges, sózzuk.