Írta: Havas Dóra
Augusztusban elég egy jó galette tészta recept ahhoz, hogy minden nap egy újabb sütivel rukkolhassunk elő. A piacokon dömping van, sorra érnek a zöldségek és a gyümölcsök, csak rajtunk múlik, hogy mi mindent töltünk a jó ropogós, vajas tésztába. Nekem ez a jól bevált receptem: csak liszt, vaj, só és tejföl kell hozzá. Ha édes a töltelék, a tésztára is szórok egy kis cukrot sütés előtt, így lesz édes és még roppanósabb. Az édes és a sós galette-k mellé is jól passzol egy hideg 1664 Blanc.
HOZZÁVALÓK
A tésztához:
- 15 dkg liszt
- 10 dkg hideg vaj
- 1 tk só
- 5 dkg tejföl
A töltelékhez:
- 30 dkg áfonya
- 10 dkg szeder
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 vaníliarúd kikapart magja
- 1 evőkanál keményítő
- 1 lime citrom frissen reszelt héja
- 2 teáskanál vaj
- 1 tojás a kenéshez
- 1-2 evőkanál barna cukor a szóráshoz
ELKÉSZÍTÉS
- A tésztához a lisztet és a vajat elmorzsoljuk, majd összegyúrjuk a sóval és a tejföllel. Azonnal kinyújthatjuk, de jót tesz neki, ha pihen 30 percet a hűtőben.
- Egy keverőtálban összekeverjük a gyümölcsöket a citrom héjával, a vaníliával, a cukorral és a keményítővel.
- Sütőpapíron 3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, ráhalmozzuk a gyümölcsös tölteléket úgy, hogy a szélén 3-4 centis peremet hagyunk. 2 teáskanál vajat kis darabokban rámorzsolunk.
- A tészta széleit ráhajtogatjuk a töltelékre. Megkenjük kissé felvert tojással, megszórjuk cukorral, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt pirosra sütjük.