Írta Kárai Dávid és Havas Dóra
Húsvétkor a legtöbben kalácsot sütnek, mi most mégis egy kenyérreceptet hoztunk. Nyilván azért, mert finom. Nagyon finom! Másrészt mert előre be lehet keverni és akár 2-3 napot is pihentetni a hűtőben, majd frissen megsütni. Harmadrészt pedig mert a sok olajos magnak köszönhetően akár egy hétig is friss marad, így a teljes négynapos, húsvéti hétvégén lehet belőle gond nélkül falatozni.
Nagyon jól megy a klasszikusok alá: sonka, tojás torma. De az ilyen könnyed kis kencék mellé is, mint a fehér körözött.
Kenyér recept:
1 dl író
2,5 dl hideg víz
1,5 dl 1664 Blanc
10 g só
15 dkg zabpehely
12 dkg lenmag
7,5 dkg napraforgómag
6 dkg szezámmag
12,5 dkg finomliszt
15 dkg rozsliszt
1 evőkanál olaj a forma kikenéséhez
ELKÉSZÍTÉS
Az összes hozzávalót öntsd egy keverőtálba, majd robotgéppel 8-10 percig dagaszd.
Egy kenyérformát olajozz ki, majd a közepét béleld kis sütőpapírral úgy, hogy túllógjon a forma szélén, hogy egyszerűbben ki tudd majd venni.
A kenyértésztát simítsd a formába, majd legalább 12 órára, de ideális esetben 24 órára tedd hűtőbe (ahol akár 2-3 napig is pihentetheted).
Sütés előtt egy órával vedd ki a hűtőből, majd 185 fokon nagyjából egy órát süsd, amíg szépen meg nem pirul.
Ha kész, hagyd rácson hűlni és várj fél órát, mielőtt felszeletelnéd.
Fehér körözött recept:
400 g juhtúró
50 g vaj
25 g tejföl
2-3 evőkanál 1664 Blanc sör
½ teáskanál só (ha nagyon sós a juhtúró, elhagyható)
1 teáskanál koriander mag
½ teáskanál római kömény
1 (bio) citrom frissen reszelt héja
2 evőkanál metélőhagyma finomra aprítva
ELKÉSZÍTÉS
A római köményt és a koriandert száraz serpenyőben lepirítjuk, majd mozsárban összetörjük.
A juhtúrót egy keverőtálba tesszük, simára keverjük a puha vajjal, tejföllel és annyi sörrel, hogy krémes állagú maradjon. Hozzáadjuk a mozsárban összetört fűszereket, a finomra aprított metélőhagymát és a citrom reszelt héját. Összekeverjük és kb. 1 órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
TIPP
A húsvéti szendvicshez megpirítunk egy szelet húsvéti sonkát és ropogósra sütünk egy tojást. Egy szelet kenyeret megkenünk vastagon a körözöttel, rátesszük a sonkát és a tojást és azonnal elfogyasztjuk.