Írta Kárai Dávid
Klasszikus kis nyári egytálétel ez, amit a rajzfilmből ismernek a legtöbben, de az elkészítésének kevesen fognak neki. Tény, hogy annyira csinosan ülnek a karikára vágott zöldségek a paradicsomos mártásban, hogy rögtön meghőköl az ember, hogy tuti egy bonyolult ételről van szó, pedig korántsem.
A legtöbb munka a zöldségek felszeletelése és sorba rendezése. Mert akkor lesz finom és szép, ha felváltva követik egymást a cukkini, padlizsán és paradicsomkarikák. A vásárlásnál érdemes úgy válogatni, hogy a padlizsán és a paradicsom formára, valamint átmérőre hasonló legyen a cukkinivel. Paradicsomból lehet a lucullust vagy san marzanot választani. Mindkettő egy hosszúkás, vékony héjú fajta.
Az se baj, ha kimarad kevés paradicsomszósz, mert a zölsdégekkel szépen egybesül az, ami a sütőbe kerül, így tálalásnál lehet mellé kanalazni pluszban. Más már nem is hiányzik mellőle, mint egy darab friss, ropogós bagett meg egy pohár hideg búzasör a pohárba.
HOZZÁVALÓK
A ratatouille-hoz:
- 2 evőkanál olaj
- 1 vöröshagyma
- 1 kápia paprika
- 5 dl paradicsomszósz
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 db babérlevél
- só, bors
- 2 db hosszúkás, vékonyabb padlizsán
- 2 db cukkini
- 4-5 paradicsom
A kenéshez:
- 3 evőkanál olaj
- 1 teáskanál só
- 1 nagy csipet bors
- 1 evőkanál friss kakukkfű felaprítva
- 1 evőkanál friss bazsalikom felaprítva
ELKÉSZÍTÉS
Két evőkanál olajat egy serpenyőben hevítsd fel, majd dobd rá az apróra vágott hagymát és paprikát. Alacsony lángon addig párold, amíg össze nem esik. Pirítani nem kell.
Ha ez megvan, jöhet is rá a passzírozott paradicsom, majd bele a fűszerek: kakukkfű, rozmaring, só, bors, babérlevél. Az egészet alaposan keverd össze és addig főzd, amíg sűrű mártás nem kerekedik belőle.
Közben vágd vékony karikára a padlizsánt, cukkinit és a friss paradicsomot. Rendezd őket felváltva sorba, majd tedd félre. Az olajat keverd ki sóval, borssal és a friss zöldfűszerekkel.
Ha sűrű a paradicsomszósz, fogj egy sütőformát, kanalazd az aljára, majd állítsd bele a zöldségkarikákat. A zöldségek tetejét kendd meg az olajjal, majd vágj sütőpapírból egy akkora fedő, ami pont illik a formára. Tedd rá és irány a sütőbe, ahol 175 fokon 45-50 perc alatt elkészül. Fél óra után leveheted róla fedőt, hogy a teteje kicsit megpirulhasson.