írta Kárai Dávid
Ezeknek a puha, sajtostfánkoknak képtelenség ellenállni. Az a fajta sörkorcsolya ez, aminél azt mondogatod: na jó, még egy utolsót eszem és abbahagyom. De aztán úgysem tudod. Tökéletes vendégvárónak, baráti összejövetelek mellé vagy sörözéshez pogácsa helyett, mert puha marad sütés után, nem szárad ki olyan könnyen, így előre is elkészíthető.
Az elnevezés onnan ered,hogy a tésztája tulajdonképp egy égetett tészta, olyan, amiből az ekler vagy a képviselőfánk is készül, csak itt sós-sajtos változatban. A tetejére bármit szórhatsz: reszelt sajtot, szezámmagot, mákot, fűszereket.
Egy kicsit érzékeny a recept, de ez csak annyit jelent, hogy az alapanyagokkal nem szabad spórolni. A vaj tényleg vaj legyen, a sajt pedig egy keményebb fajta. Így lesz jó a tészta állaga.
Sajtfánk
Adag: 6 Előkészületi idő: 20 perc Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók
A fánkokhoz:
- 2,5 dl tej
- 10 dkg vaj
- ½ teáskanál fekete bors
- ¼ teáskanál reszelt szerecsendió
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 17 dkg finomliszt
- 10 dkg reszelt sajt (gruyére vagy comté)
- 4 tojás
A tetejére:
- 1 tojás
- szezámmag
- sópehely
- egész mák
ELKÉSZÍTÉS
A tejet öntsd egy edénybe, majd add hozzá a kockára vágott vajat, a fekete borsot, a szerecsendiót, a sót és a cukrot. Az egészet forrald fel, majd amikor bugyogni kezd, add hozzá a lisztet és keverd simára. Addig kavard az edényben a láng felett, amíg egy sűrű, krumplipüréhez hasonló masszát nem kapsz, ami elválik az edény falától.
Ekkor vedd le a tűzről és add hozzá a reszelt sajtot, majd alaposan keverd el benne. Egyesével dolgozd bele a tojásokat. Eleinte úgy fog tűnni, nem akarja felvenni a tészta, de kavard szorgosan és szép homogén lesz minden egyes tojás után.
Ha kész, töltsd habzsákba a tésztát és sütőpapírral bélelt tepsire nyomkodj diónyi tésztahalmokat. A tetejüket kendd le felvert tojással, majd szórd meg őket felváltva szezámmaggal, sópehellyel vagy egész mákkal.
180 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sülnek. Fontos, hogy sütés közben ne nyisd ki az ajtót, mert akkor könnyen összeeshetnek!