írta Havas Dóra
A bajor sörperec házilag is elkészíthető és mivel nem sok helyen lehet kapni, így hasznos ha az ember tarsolyában lapul egy jól bevált recept. Kifejezetten érdemes megsütni, mert a jellegzetes fényes mázat a szódabikarbónás fürdőben kapja meg. Van, akinek ez macera, nekem pont egy olyan mozzanat, amitől élvezetes lesz a folyamat. A perec forma mellett a kis falatnyi tésztagolyók is népszerűek nálunk, egy adag tésztából rendszerint mindkettőt megsütöm. A tésztába egy kevés sört is teszek, ettől levegősebb, könnyedebb lesz.
HOZZÁVALÓK
A tésztához:
- 1,5 dl langyos víz
- 1 dl búzasör
- 1 csomag száraz élesztő
- 375 g liszt
- 1 evőkanál só
- 2 evőkanál barna cukor
- 4 evőkanál puha vaj
A főzéshez:
- 2 l víz
- 1 csomag szódabikarbóna
- Nagyszemű vagy pelyhesített tengeri só a szóráshoz
ELKÉSZÍTÉS
- Langyos vízben 10 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót a robotgép keverőtáljába tesszük. Hozzáadjuk a vízben felfuttatott élesztőt, és sima tésztát dagasztunk a masszából.
- Letakarjuk és huzatmentes helyen 2-3 órát kelesztjü
- Ha megkelt, a tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kissé kinyomkodjuk belőle a levegőt és megformázzuk: 16 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket hosszú kígyóvá sododjuk és perecet hajtogatunk belőle.
- Egy sütőlapot kikenünk olajjal, a sütőt előmelegítjük 230 fokra. Egy nagy lábasban felforraljuk a vizet, ha felforrt, hozzáadjuk a szódabikarbónát (fel fog habzani).
- A pereceket egyesével 30-30 mp-re a gyöngyöző vízbe tesszük, majd azonnal az olajozott sütőlapra szedjük. Megszórjuk nagyszemű tengeri sóval, és az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük, de 10 perc után gyakran ránézünk, mert gyorsan sül.